【酥鲫鱼的做法】酥鲫鱼是一道具有地方特色的传统美食，外皮酥脆、内里鲜嫩，深受广大食客喜爱。制作酥鲫鱼的关键在于选材和火候的掌握。下面将从准备材料、步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、
酥鲫鱼的制作过程主要包括以下几个步骤：选鱼、处理鱼、腌制、裹粉、油炸、调味。选用新鲜的小鲫鱼，清洗干净后去鳞去内脏，适当腌制提升风味。裹上干淀粉或面粉后进行油炸，使其外皮酥脆，最后可根据个人口味加入调料进行调味。整个过程中需要注意火候控制，避免鱼肉过老或炸焦。
二、酥鲫鱼做法汇总表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 选材 | 选择鲜活小鲫鱼，约200-300克/条，大小适中，便于入味 |
| 2. 处理 | 去鳞、去内脏、清洗干净，用厨房纸吸干水分 |
| 3. 腌制 | 加入适量盐、料酒、姜末、葱段，腌制10-15分钟 |
| 4. 裹粉 | 将腌好的鲫鱼均匀裹上干淀粉或面粉（可混合使用） |
| 5. 油炸 | 锅中加油，油温五成热时下锅，中小火炸至金黄，捞出控油 |
| 6. 调味 | 可根据喜好撒上辣椒粉、孜然粉、芝麻等进行调味 |
三、小贴士
- 鲫鱼不宜提前太久腌制，以免肉质变硬。
- 油炸时注意火候，避免油温过高导致外焦里生。
- 可搭配蒜泥、醋、酱油等蘸料食用，风味更佳。
通过以上步骤，即可在家轻松做出香脆可口的酥鲫鱼。无论是作为家常菜还是宴客佳肴，都能让人回味无穷。