【如何把蒜蓉虾蒸的又滑又嫩】蒜蓉虾是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜美、营养丰富。但很多人在蒸的时候容易出现虾肉变老、口感粗糙的问题。其实只要掌握好方法，就能轻松做出又滑又嫩的蒜蓉虾。
一、总结要点
| 步骤 | 关键点 | 说明 |
| 1 | 选材新鲜 | 新鲜的虾肉更嫩，不易变老 |
| 2 | 去虾线 | 去除虾线可提升口感和卫生度 |
| 3 | 腌制入味 | 用料酒、盐等腌制10分钟去腥增香 |
| 4 | 控制火候 | 水开后上锅蒸，时间不宜过长 |
| 5 | 蒜蓉处理 | 蒜末要切得细，提前炒香更美味 |
| 6 | 淋热油 | 蒸好后淋热油能激发香味 |
二、详细步骤说明
1. 选材新鲜
选择活虾或冷冻虾，注意观察虾壳是否透明，虾肉是否有弹性。新鲜的虾肉紧实，蒸出来才会滑嫩。
2. 去虾线
用牙签从虾背中间挑出虾线，这样不仅口感更好，也更卫生。
3. 腌制入味
将虾洗净后，加入少许盐、料酒和姜片，腌制10分钟左右，去腥并增加风味。
4. 控制火候
蒸虾时水要烧开后再放入，避免冷水下锅导致虾肉收缩变硬。一般蒸8-10分钟即可，视虾的大小调整时间。
5. 蒜蓉处理
蒜末切得越细越好，先用少许油炒香，再加入少许生抽、糖调味，让蒜蓉更有层次感。
6. 淋热油
蒸好后撒上葱花，再淋上热油，瞬间激发蒜香，使整道菜更加美味。
三、小贴士
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在蒸的过程中加入几滴蚝油。
- 不建议使用过多调料，以免掩盖虾本身的鲜味。
- 蒸虾前可以铺一层姜片，既去腥又能保持虾肉的嫩滑。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道又滑又嫩的蒜蓉虾，不仅味道好，而且健康营养，适合全家人享用。