【四川老式糯米软糕做法】四川老式糯米软糕是一种传统的甜点，口感软糯香甜，深受当地人喜爱。制作过程简单，食材常见，非常适合家庭制作。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、
四川老式糯米软糕主要由糯米粉、红糖、水等基本材料制成，通过蒸制的方式成型。其关键在于糯米粉的选择与比例，以及红糖的用量，直接影响成品的软糯程度与甜度。制作过程中需要注意火候控制和时间掌握，确保糕体均匀受热，避免过干或过湿。此外，可根据个人口味加入花生碎、芝麻等配料增加风味。
二、表格展示
| 项目 | 内容说明 |
| 名称 | 四川老式糯米软糕 |
| 主要材料 | 糯米粉 300g、红糖 100g、水 200ml、食用油 50ml（可选） |
| 辅助材料 | 花生碎、芝麻、椰蓉（可选） |
| 制作工具 | 大碗、搅拌勺、蒸锅、模具（如方盘或碗） |
| 制作步骤 | 1. 将糯米粉放入大碗中，加入红糖和水，搅拌均匀； 2. 加入食用油拌匀； 3. 倒入铺好油的模具中； 4. 上锅蒸约30-40分钟； 5. 冷却后脱模切块。 |
| 关键技巧 | - 糯米粉与水的比例要适中，太干则不易成型； - 蒸制时间根据模具大小调整； - 可提前在模具内刷一层油防止粘连。 |
| 口感特点 | 外软内糯，甜而不腻，带有淡淡的米香和红糖的醇厚味道 |
| 适合人群 | 喜欢传统甜点、喜欢软糯口感的人群 |
| 保存方式 | 室温下可存放1-2天，冷藏可延长至3-4天 |
三、小贴士
- 若想让软糕更香，可在蒸之前撒上一些炒香的芝麻或花生碎。
- 红糖可用白糖代替，但风味会略有不同。
- 初次尝试可先用小模具制作，便于掌握火候和时间。
通过以上步骤和方法，你就可以在家轻松做出地道的四川老式糯米软糕了。无论是作为下午茶点心，还是节日小吃，都能带来满满的幸福感。