【发酵酒有哪些】发酵酒是通过将糖分转化为酒精的自然过程制成的饮品，其制作过程中不经过蒸馏，保留了原料的风味和营养成分。常见的发酵酒种类繁多，根据原料和工艺的不同，可以分为多种类型。以下是对常见发酵酒的总结与分类。
一、发酵酒的主要种类
1. 啤酒（Beer）
以大麦芽为主要原料，加入啤酒花、酵母等发酵而成，酒精度一般在3%~12%之间，口感清爽，适合大众饮用。
2. 葡萄酒（Wine）
由葡萄发酵而来，按颜色可分为红葡萄酒、白葡萄酒和玫瑰葡萄酒，酒精度通常在8%~15%之间，风味丰富，常用于佐餐或品鉴。
3. 黄酒（Rice Wine）
中国传统酒类，以糯米、黍米等为原料，经曲霉菌发酵而成，酒精度一般在10%~20%，具有独特的香气和营养价值。
4. 果酒（Fruit Wine）
以水果为原料，如苹果、樱桃、山楂等，经过发酵制成，酒精度较低，口感甜美，适合女性或喜欢果香的人群。
5. 米酒（Rice Wine）
与黄酒类似，但更偏向于甜味，常见于亚洲地区，如中国的甜米酒、日本的清酒等。
6. 起泡酒（Sparkling Wine）
包括香槟、普罗塞克等，采用二次发酵法制造气泡，酒精度一般在7%~12%之间，口感清新，常用于庆祝场合。
7. 利口酒（Liqueur）
虽然部分利口酒可能经过蒸馏，但也有部分是通过发酵后加入糖浆、香料等调制而成，如咖啡利口酒、薄荷利口酒等。
二、常见发酵酒对比表
| 酒类名称 | 原料 | 酒精度 | 特点 | 代表产品 |
| 啤酒 | 大麦芽、水、啤酒花、酵母 | 3%~12% | 清爽、易饮 | 百威、青岛啤酒 |
| 葡萄酒 | 葡萄 | 8%~15% | 风味多样、层次丰富 | 波尔多、赤霞珠 |
| 黄酒 | 糯米、黍米 | 10%~20% | 香气独特、营养丰富 | 绍兴黄酒、竹叶青 |
| 果酒 | 水果（如苹果、樱桃） | 5%~12% | 甜润、果香浓郁 | 苹果酒、樱桃酒 |
| 米酒 | 糯米 | 5%~15% | 口感柔和、甜度高 | 甜米酒、清酒 |
| 起泡酒 | 葡萄 | 7%~12% | 含气泡、口感清爽 | 香槟、普罗塞克 |
| 利口酒 | 葡萄、水果、香料等 | 15%~30% | 甜味明显、风味复杂 | 咖啡利口酒、百利甜 |
三、总结
发酵酒种类繁多，每种都有其独特的风味和适用场景。从日常饮用到特殊场合，发酵酒都能满足不同人群的需求。无论是啤酒的清爽、葡萄酒的优雅，还是黄酒的醇厚，都体现了发酵工艺的魅力。选择适合自己的发酵酒，不仅能提升饮酒体验，还能更好地享受其中的文化与风味。