【咸鱼烧肉怎么做】“咸鱼烧肉”是一道具有地方特色的家常菜，尤其在南方地区较为常见。这道菜将咸鱼的鲜香与猪肉的醇厚完美结合，口感丰富，风味独特。下面将从食材准备、做法步骤以及烹饪小贴士等方面进行详细总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 咸鱼 | 200克 | 建议选用带皮的咸鱼，味道更香 |
| 猪五花肉 | 300克 | 选择肥瘦相间的部位，口感更好 |
| 生姜 | 1块（约20克） | 切片使用 |
| 大蒜 | 5瓣 | 切末或拍碎 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味提鲜 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 冰糖 | 1小勺 | 增加回甘，平衡咸味 |
| 清水 | 500毫升 | 用于炖煮 |
二、做法步骤
1. 处理食材
- 咸鱼提前用清水浸泡1小时，去除部分咸味；
- 猪五花肉切块，冷水下锅焯水，加入几片姜和料酒去腥，捞出洗净备用。
2. 炒制入味
- 锅中放油，放入姜片和大蒜炒香；
- 加入五花肉翻炒至微黄，加入料酒、生抽、老抽继续翻炒均匀。
3. 炖煮咸鱼
- 加入泡好的咸鱼，翻炒片刻；
- 倒入清水，水量要没过所有食材；
- 加入冰糖，大火煮开后转小火慢炖1小时左右。
4. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠时，根据口味适量加盐调味；
- 撒上葱花或香菜点缀，即可出锅。
三、烹饪小贴士
- 咸鱼本身有咸味，建议先泡水再使用，避免过咸；
- 炖煮时间可根据咸鱼的厚度适当调整；
- 若喜欢更浓郁的口感，可加入少许八角或桂皮增加香味；
- 咸鱼烧肉适合搭配米饭食用，口感更佳。
四、总结
“咸鱼烧肉”是一道简单又美味的家常菜，通过合理的食材搭配和细致的烹饪步骤，可以轻松做出一道风味十足的菜肴。无论是日常饮食还是待客，都是一道不错的选择。希望以上内容能帮助你更好地掌握这道菜的做法。