【菠菜炖豆腐的做法】菠菜炖豆腐是一道营养丰富、简单易做的家常菜，主要食材为菠菜和豆腐，口感清爽，适合春夏季节食用。下面将从做法步骤、所需材料、烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、做法总结
菠菜炖豆腐的制作过程较为简单，关键在于处理好菠菜的草酸问题，并掌握豆腐的煮制时间，避免豆腐碎裂。整体步骤包括准备食材、焯水、炖煮等环节，最终形成一道鲜香可口的菜肴。
1. 准备食材：选择新鲜的菠菜和嫩豆腐，提前洗净备用。
2. 焯水处理：将菠菜放入沸水中焯烫，去除草酸并保持颜色翠绿。
3. 炒香底料：使用葱姜蒜等调料炒香，提升菜品风味。
4. 炖煮融合：加入豆腐和适量清水，小火慢炖，使味道充分渗透。
5. 调味收汁：根据口味加入盐、鸡精等调料，最后撒上葱花增色。
二、食材与做法对照表
| 食材名称 | 用量（克/片） | 备注 |
| 菠菜 | 200 | 新鲜嫩叶，洗净去根 |
| 嫩豆腐 | 1块（约300g） | 切成小块，避免破碎 |
| 葱 | 1根 | 切段，用于提香 |
| 姜 | 1小片 | 切丝，去腥增味 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末，增加香味 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味调整 |
| 鸡精/味精 | 少许 | 可选，提升鲜味 |
| 食用油 | 1汤匙 | 炒制用 |
三、操作步骤简述
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 菠菜洗净，焯水后捞出沥干；豆腐切块备用 |
| 2 | 热锅凉油，爆香葱、姜、蒜 |
| 3 | 加入豆腐翻炒片刻，防止粘锅 |
| 4 | 倒入适量清水或高汤，煮沸后转小火 |
| 5 | 放入焯好的菠菜，继续炖煮2-3分钟 |
| 6 | 根据口味加盐、鸡精调味，撒上葱花即可出锅 |
四、小贴士
- 菠菜焯水时间不宜过长，否则容易变黄且营养流失。
- 豆腐选用嫩豆腐更易入味，但需注意翻炒时动作轻柔。
- 若喜欢汤汁浓郁，可在炖煮过程中适当加水或高汤。
通过以上步骤和材料的合理搭配，菠菜炖豆腐不仅保留了食材的原汁原味，还具有丰富的营养价值，是家庭餐桌上的健康之选。