【冰皮月饼的做法及配方】冰皮月饼是近年来非常受欢迎的一种传统糕点，与传统月饼不同，它不使用油酥皮，而是以糯米粉、粘米粉等为主要原料制成的柔软外皮，口感清爽，适合现代人追求健康饮食的需求。下面将详细总结冰皮月饼的制作方法和配方。
一、冰皮月饼简介
冰皮月饼是一种以糯米粉、粘米粉、糖等为原料制作的无油或低油月饼，外皮柔韧、口感清凉，通常搭配各种口味的馅料，如豆沙、莲蓉、五仁、奶黄等。其制作过程相对简单，适合家庭操作，也常用于节日送礼。
二、冰皮月饼做法总结
1. 准备材料：包括糯米粉、粘米粉、糖、水、植物油（可选）、食用色素等。
2. 混合面团：将糯米粉、粘米粉、糖混合，加入适量水搅拌成面团。
3. 蒸制面团：将面团放入蒸锅中蒸熟，冷却后揉匀。
4. 包入馅料：将馅料分成小份，包入冰皮中，捏紧封口。
5. 冷藏定型：将包好的月饼放入冰箱冷藏数小时，使其更易脱模和食用。
三、冰皮月饼配方表
| 材料 | 用量（每50g/个） | 备注说明 |
| 糯米粉 | 30g | 选用优质糯米粉，口感更佳 |
| 粘米粉 | 15g | 增加弹性，使外皮更柔软 |
| 白砂糖 | 10g | 根据个人口味调整甜度 |
| 水 | 60ml | 可根据面团状态适当增减 |
| 食用油 | 5g（可选） | 提升口感，增加光泽 |
| 食用色素 | 少量（可选） | 可制作彩色冰皮月饼 |
四、常见馅料推荐
| 馅料种类 | 常见材料 | 特点说明 |
| 豆沙馅 | 红豆、白砂糖、油 | 经典口味，甜而不腻 |
| 莲蓉馅 | 莲子、白砂糖、油 | 清爽细腻，营养丰富 |
| 五仁馅 | 核桃、瓜子、杏仁、芝麻、花生等 | 坚果香浓，口感丰富 |
| 奶黄馅 | 鸡蛋、牛奶、黄油、糖 | 香甜浓郁，深受喜爱 |
五、注意事项
- 面团要揉至光滑，避免出现气泡；
- 冷藏时间建议不少于4小时，以保证成型效果；
- 馅料可根据个人喜好自由搭配；
- 制作过程中注意卫生，防止变质。
通过以上步骤和配方，您可以轻松在家制作出美味的冰皮月饼，既保留了传统风味，又更加健康、方便。无论是节日还是日常，都是不错的选择。