【大白菜粉丝的做法】大白菜粉丝是一道简单又美味的家常菜，尤其在秋冬季节非常受欢迎。这道菜以大白菜和粉丝为主料，搭配简单的调味料，口感清爽、营养丰富，适合全家人一起享用。以下是制作大白菜粉丝的详细步骤与材料清单。
一、做法总结
大白菜粉丝的制作过程主要包括以下几个步骤：准备食材、焯水处理、炒制调味、加入粉丝煮制。整个过程操作简单，时间适中，非常适合忙碌的日常烹饪。
1. 准备食材：选择新鲜的大白菜和干粉丝，同时备好葱姜蒜、生抽、老抽、盐、糖、鸡精等调料。
2. 焯水处理：将大白菜焯水去腥，同时将粉丝泡软。
3. 炒香底料：用葱姜蒜爆香后加入大白菜翻炒。
4. 调味煮制：加入适量清水或高汤，放入粉丝煮至软烂，最后调味收汁即可。
二、所需材料及用量（2人份）
| 材料 | 用量 |
| 大白菜 | 半颗（约200g） |
| 干粉丝 | 100g |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 盐 | 1/2茶匙 |
| 糖 | 1/2茶匙 |
| 鸡精 | 少许 |
| 清水或高汤 | 500ml |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 大白菜洗净，切段；粉丝用温水泡软备用。 |
| 2 | 锅中烧水，加入少许盐，放入大白菜焯水30秒，捞出沥干。 |
| 3 | 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入焯好的大白菜翻炒。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀。 |
| 5 | 倒入清水或高汤，煮沸后放入粉丝，中小火煮5-8分钟。 |
| 6 | 待粉丝吸饱汤汁后，转大火收汁，装盘即可食用。 |
四、小贴士
- 大白菜选用嫩叶部分更佳，口感更脆爽。
- 粉丝可提前泡发，避免煮的时间过长影响口感。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱调味。
- 可根据个人口味添加豆腐、肉片等食材增加风味。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的大白菜粉丝，既健康又下饭，是家庭餐桌上的理想选择。