【拌茄子泥的做法】拌茄子泥是一道简单又美味的家常菜，尤其在夏季非常受欢迎。它不仅口感细腻、味道鲜美，还能很好地搭配米饭或作为凉菜食用。下面将从材料准备、做法步骤以及小贴士三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 茄子 | 1个（约300g） | 选择新鲜、无虫眼的茄子 |
| 大蒜 | 2瓣 | 切末或压成蒜泥 |
| 生抽 | 1汤匙 | 可根据口味调整 |
| 香醋 | 1茶匙 | 增加酸味，提升风味 |
| 食用油 | 1汤匙 | 用于炒制茄子 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味添加 |
| 白芝麻 | 少许 | 装饰用，增加香气 |
| 香油 | 1/2汤匙 | 提香，可选 |
二、做法步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 茄子洗净，去蒂，切成小块，放入碗中，加入少许盐拌匀，静置10分钟，让茄子出水。 |
| 2 | 热锅凉油，将茄子放入锅中翻炒至软，盛出备用。 |
| 3 | 在一个大碗中，加入蒜末、生抽、香醋、香油和少量盐，搅拌均匀成调味汁。 |
| 4 | 将炒好的茄子倒入调味汁中，充分拌匀。 |
| 5 | 最后撒上白芝麻即可上桌。 |
三、小贴士
- 茄子在炒之前用盐腌制可以有效减少吸油量，同时避免发黑。
- 如果喜欢更浓郁的口感，可以加入少许糖或辣椒油。
- 为了更健康，可以选择蒸茄子代替炒制，保留更多营养成分。
- 拌好的茄子泥可以冷藏保存，第二天食用更入味。
通过以上步骤和技巧，你就可以轻松做出一道美味的拌茄子泥了。无论是作为主食搭配还是凉菜，都非常适合家庭日常食用。