【发面馒头的做法】发面馒头是传统中式面食之一，因其蓬松柔软、口感好而深受喜爱。制作发面馒头的关键在于发酵和蒸制的火候，掌握好这两个环节，就能做出美味的发面馒头。以下是发面馒头的具体做法总结。
一、材料准备
| 材料 | 用量 |
| 中筋面粉 | 500克 |
| 酵母 | 5克 |
| 温水 | 约250毫升（根据面粉吸水性调整） |
| 盐 | 3克（可选，增加筋性） |
| 白糖 | 10克（可选，促进发酵） |
二、操作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1. 和面 | 将面粉、酵母、盐、白糖混合，逐渐加入温水，边加边搅拌，揉成光滑的面团。 |
| 2. 发酵 | 将面团放入盆中，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵约1小时，至面团膨胀为原来的两倍大。 |
| 3. 揉面 | 发酵好的面团取出，排气后揉至光滑，分成小剂子，每个约50克左右。 |
| 4. 整形 | 将剂子捏成圆形，中间稍压，再用手掌轻轻拍打，形成馒头形状。 |
| 5. 二次发酵 | 将整形好的馒头放入蒸笼中，再次醒发10-15分钟，使其更加蓬松。 |
| 6. 蒸制 | 水烧开后，将馒头放入蒸锅，大火蒸15-20分钟，关火后焖5分钟再揭盖。 |
三、注意事项
- 发酵时间受环境温度影响较大，夏季可缩短，冬季需延长。
- 蒸制时水要足够，避免中途加水。
- 馒头出锅后不要立即揭盖，防止冷气进入导致塌陷。
通过以上步骤，可以轻松在家制作出松软可口的发面馒头。不仅适合早餐，也可以作为主食搭配各种菜肴，健康又美味。