【天然色素有哪些】天然色素是指来源于植物、动物或矿物等自然界的着色物质，广泛用于食品、化妆品和纺织品等领域。它们不仅具有良好的着色效果，还常伴有营养价值或健康功效。以下是对常见天然色素的总结与分类。
一、天然色素分类及特点
| 分类 | 常见色素名称 | 来源 | 颜色 | 特点 |
| 植物性色素 | 胡萝卜素 | 胡萝卜、南瓜 | 橙黄色 | 抗氧化、促进视力 |
| 叶绿素 | 绿叶蔬菜、螺旋藻 | 绿色 | 含镁，有助于排毒 | |
| 类胡萝卜素 | 番茄、红椒 | 红色、橙色 | 抗氧化，改善皮肤 | |
| 花青素 | 蓝莓、紫甘蓝 | 紫色、蓝色 | 抗氧化、保护眼睛 | |
| 类黄酮 | 黄豆、柑橘皮 | 黄色、棕色 | 抗炎、增强血管弹性 | |
| 动物性色素 | 虾青素 | 虾、蟹、藻类 | 红色 | 抗氧化、增强免疫力 |
| 胆红素 | 动物血液 | 黄色 | 用于医药和染料 | |
| 矿物性色素 | 铁红 | 红土、赤铁矿 | 红色 | 天然颜料，稳定性强 |
| 铁黑 | 黑色粘土 | 黑色 | 用于传统绘画和化妆品 |
二、天然色素的应用领域
1. 食品工业：如甜菜红用于饮料、果酱；姜黄素用于调味品。
2. 化妆品行业：如胭脂红用于口红、眼影；叶绿素用于护发产品。
3. 纺织印染：如靛蓝用于布料染色，苏木红用于丝绸染色。
4. 医药领域：如花青素用于保健品，虾青素用于抗衰老产品。
三、天然色素的优势
- 安全性高，对人体无害；
- 多数具有营养或药用价值；
- 环保，减少化学合成色素的使用；
- 色彩自然，更贴近天然状态。
四、天然色素的局限性
- 稳定性较差，易受光、热、pH影响；
- 着色力较弱，需用量较大；
- 提取成本较高，加工工艺复杂。
综上所述，天然色素种类繁多，来源广泛，具有广泛的用途和应用前景。随着人们对健康和环保意识的提升，天然色素在各领域的应用将越来越广泛。