【太妃糖的做法】太妃糖是一种口感香甜、外脆内软的糖果，深受许多人的喜爱。制作太妃糖虽然看似简单，但关键在于火候和材料的搭配。以下是一份详细的太妃糖做法总结，包含步骤与关键信息。
一、太妃糖做法总结
太妃糖主要由黄油、糖、牛奶和香草精等材料制成，通过熬煮、冷却、成型等步骤完成。其核心在于将糖浆熬至适当浓度，使其在冷却后形成柔软的质地。以下是具体做法的总结：
1. 准备材料：需准备好黄油、白砂糖、全脂牛奶、香草精和少许盐。
2. 加热融化黄油：在锅中加入黄油，小火融化。
3. 加入糖和牛奶：将糖和牛奶加入锅中，搅拌至完全混合。
4. 熬煮糖浆：继续用中火加热，不断搅拌，直到糖浆达到“硬性发泡”状态（约115°C）。
5. 加入香草精和盐：离火后加入香草精和盐，搅拌均匀。
6. 倒入模具：将糖浆倒入事先准备好的模具中，冷却定型。
7. 脱模切块：待完全冷却后脱模，切成所需大小即可食用。
二、太妃糖做法关键步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料 | 确保黄油为室温，牛奶使用全脂效果更佳 |
| 2 | 加热融化黄油 | 小火避免烧焦，保持黄油色泽清亮 |
| 3 | 加入糖和牛奶 | 不断搅拌防止结块，确保糖完全溶解 |
| 4 | 熬煮糖浆 | 使用温度计测量，达到115°C时停止加热 |
| 5 | 加入香草精和盐 | 香草精可提升风味，盐能平衡甜味 |
| 6 | 倒入模具 | 模具提前涂油或铺烘焙纸，方便脱模 |
| 7 | 冷却定型 | 放置阴凉处自然冷却，避免阳光直射 |
三、小贴士
- 若想增加风味，可在糖浆中加入少量巧克力酱或坚果碎。
- 制作过程中尽量避免频繁搅拌，以免影响糖浆的结晶。
- 太妃糖保存时应密封，放置于阴凉干燥处，避免受潮变软。
通过以上步骤和注意事项，你可以在家中轻松制作出美味的太妃糖。不仅适合家庭自制，也适合作为伴手礼送给亲朋好友。