【蒜香小油菜做法步骤】蒜香小油菜是一道简单又美味的家常菜，口感鲜嫩、香气扑鼻，非常适合搭配米饭食用。下面将详细总结这道菜的做法步骤，并以表格形式呈现，方便查阅和操作。
一、菜品简介
名称：蒜香小油菜
类别：家常菜 / 素食类
口味：蒜香浓郁、清爽可口
烹饪时间：约10分钟
难度：简单
主要食材：小油菜、大蒜、食用油、盐、生抽（可选）
二、做法步骤总结
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 小油菜洗净，沥干水分；大蒜切末或拍碎备用。 |
| 2 | 烧水焯水 | 锅中烧水，加入少许盐，放入小油菜焯水30秒后捞出，快速过冷水保持翠绿。 |
| 3 | 热锅凉油 | 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟。 |
| 4 | 炒香蒜末 | 放入蒜末，小火炒出香味，注意不要炒焦。 |
| 5 | 加入小油菜 | 将焯好的小油菜放入锅中，快速翻炒均匀。 |
| 6 | 调味 | 根据口味加入适量盐和少量生抽提鲜，翻炒均匀。 |
| 7 | 出锅装盘 | 炒至小油菜变软、颜色鲜亮即可关火，盛入盘中。 |
三、小贴士
- 小油菜焯水时加盐，可以保持其色泽更绿。
- 炒蒜末时要控制火候，避免焦糊影响味道。
- 若喜欢更浓郁的蒜香味，可适当增加蒜的用量。
- 不喜欢生抽的可以只用盐调味，依然美味。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道色香味俱全的蒜香小油菜。既健康又下饭，是日常餐桌上的好选择。