【手抓排骨的家常做法】手抓排骨是一道非常受欢迎的中式家常菜，肉质鲜嫩、味道浓郁，适合家庭聚餐或日常食用。它不仅制作简单，而且可以根据个人口味进行调整，非常适合初学者尝试。以下是手抓排骨的家常做法总结，附有详细步骤和食材列表。
一、手抓排骨家常做法总结
手抓排骨的做法主要分为以下几个步骤：准备食材、腌制排骨、煎制或炸制、调味炖煮、收汁装盘。关键在于腌制时间、火候控制和调味料的搭配，这些都会影响最终口感。
| 步骤 | 内容说明 |
| 准备食材 | 排骨、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、食用油等 |
| 腌制排骨 | 将排骨洗净后，加入调料腌制15-30分钟，让肉更入味 |
| 煎制或炸制 | 可选择先煎至微黄再炖煮，或直接炸熟，增加香味 |
| 调味炖煮 | 加入适量清水或高汤，大火烧开后转小火慢炖 |
| 收汁装盘 | 待汤汁浓稠后即可出锅，撒上葱花或香菜点缀 |
二、详细做法步骤
1. 准备食材
- 主料：猪肋排500克（可根据人数调整）
- 辅料：生姜3片、大葱1根、大蒜3瓣
- 调料：料酒2勺、生抽3勺、老抽1勺、盐适量、白糖1勺、胡椒粉少许、食用油适量
2. 处理排骨
- 排骨洗净后，用刀在表面划几刀，方便入味。
- 将排骨放入碗中，加入姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉，搅拌均匀后腌制15-30分钟。
3. 煎制排骨
- 热锅凉油，将腌好的排骨放入锅中，中小火煎至两面金黄，盛出备用。
- 若喜欢外酥里嫩的口感，也可以直接炸至金黄。
4. 炖煮调味
- 锅中留少量油，加入姜蒜炒香，倒入煎好的排骨翻炒。
- 加入适量清水或高汤，大火烧开后转小火炖煮15-20分钟，使排骨软烂入味。
5. 收汁装盘
- 待汤汁变少时，根据口味可适当加盐或糖调整，最后大火收汁。
- 撒上葱花或香菜，即可装盘上桌。
三、小贴士
- 排骨可以提前腌制更久，但不要超过2小时，以免肉质变硬。
- 炖煮过程中可根据口味添加一些香料，如八角、桂皮等，提升风味。
- 如果喜欢酱汁浓郁，可以在收汁时加入少许水淀粉勾芡。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味的手抓排骨，既保留了传统风味，又符合现代家庭的烹饪习惯。无论是搭配米饭还是馒头，都是一道令人食欲大开的佳肴。