【正宗南昌拌粉的做法】南昌拌粉是江西南昌的传统小吃，以其独特的酱料和爽滑的米粉深受当地人喜爱。其味道鲜辣、口感丰富，是很多南昌人早餐或夜宵的首选。下面将从食材准备、制作步骤以及调味关键点等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 米粉（干） | 200g | 建议使用优质干米粉 |
| 猪油/菜籽油 | 50ml | 增加香味 |
| 花生碎 | 30g | 增加口感 |
| 辣椒酱 | 1大勺 | 可根据口味调整 |
| 蒜末 | 1小勺 | 提香 |
| 生抽 | 1大勺 | 增加咸味 |
| 醋 | 1小勺 | 增添酸味 |
| 白糖 | 1小勺 | 调和味道 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 香菜/葱花 | 少许 | 装饰用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将干米粉放入沸水中煮熟，捞出后过冷水，沥干备用。 |
| 2 | 在碗中加入猪油或菜籽油，加热至微热，加入蒜末炒香。 |
| 3 | 加入辣椒酱、生抽、醋、白糖、盐，搅拌均匀成酱汁。 |
| 4 | 将煮好的米粉放入碗中，倒入调好的酱汁，拌匀。 |
| 5 | 最后撒上花生碎、香菜或葱花即可食用。 |
三、关键点总结
| 项目 | 内容 |
| 米粉选择 | 干米粉更佳，口感更劲道 |
| 油的选择 | 猪油或菜籽油更能突出风味 |
| 酱料比例 | 可根据个人口味灵活调整 |
| 配料搭配 | 花生碎增加口感，香菜提升香气 |
| 吃法建议 | 喜欢辣的可多加辣椒酱，喜欢酸的可加醋 |
四、小贴士
- 煮米粉时注意不要煮太软，保持一定的弹性。
- 酱料可以提前调好，存放冰箱备用。
- 若想更地道，可加入少量卤肉或豆芽，丰富口感。
通过以上步骤与技巧，你可以在家轻松做出一碗地道的南昌拌粉，体验江西特色美食的魅力。