【香椿炒腊肉的做法】香椿炒腊肉是一道具有地方特色的家常菜，结合了香椿的清香与腊肉的咸香，口感丰富，风味独特。以下是对这道菜做法的总结与详细步骤。
一、做法总结
香椿炒腊肉主要以新鲜香椿芽和腊肉为主要食材，通过简单的烹饪步骤即可完成。制作时需注意腊肉的处理方式以及香椿的采摘时间，以保证最佳风味。
二、具体做法（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 香椿芽适量、腊肉200克、蒜末少许、盐、食用油 |
| 2 | 处理腊肉 | 腊肉洗净后切片或切丁，放入沸水中焯水5分钟去腥 |
| 3 | 烫香椿 | 香椿芽用开水快速烫一下，去除苦味，捞出沥干 |
| 4 | 热锅凉油 | 锅中放油烧热，加入蒜末爆香 |
| 5 | 炒腊肉 | 加入腊肉翻炒至出油，香味四溢 |
| 6 | 加入香椿 | 倒入香椿芽，快速翻炒均匀 |
| 7 | 调味 | 根据口味加入适量盐，翻炒几下即可出锅 |
三、小贴士
- 香椿最好选用春季新发的嫩芽，口感更佳。
- 腊肉建议提前焯水，去除多余油脂和腥味。
- 炒制时间不宜过长，以免破坏香椿的鲜嫩口感。
- 可根据个人喜好加入少许鸡精或胡椒粉提味。
香椿炒腊肉不仅是一道美味的家常菜，也体现了传统饮食文化中的食材搭配智慧。尝试自己动手做一次，感受春天的味道与腊肉的醇厚，别有一番风味。