【蒜苗回锅肉的做法步骤】蒜苗回锅肉是一道经典的川菜，以猪肉和蒜苗为主料，搭配豆瓣酱、辣椒等调料，口感鲜香微辣，层次丰富。下面将详细介绍这道菜的制作步骤，帮助您轻松掌握其烹饪方法。
一、
蒜苗回锅肉是一道色香味俱全的家常菜，做法相对简单，但关键在于火候和调味。主要食材包括五花肉、蒜苗、青椒、豆瓣酱、姜蒜等。首先将五花肉煮熟切片，再用油煎至微黄，接着炒香调料，放入肉片翻炒，最后加入蒜苗快炒即可。整个过程讲究火候控制和调料搭配，才能做出地道的风味。
二、做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 五花肉500g、蒜苗200g、青椒1个、姜蒜适量、豆瓣酱1勺、干辣椒2个、生抽1勺、老抽半勺、白糖少许、料酒1勺 |
| 2 | 煮肉 | 将五花肉冷水下锅，加姜片和料酒，煮至变色后捞出，沥干水分，切成薄片 |
| 3 | 炒肉 | 热锅凉油，放入五花肉片煸炒至微黄，盛出备用 |
| 4 | 炒香调料 | 锅中留底油，放入姜蒜末、干辣椒、豆瓣酱炒出红油 |
| 5 | 加入肉片 | 倒入炒好的肉片，翻炒均匀，加入少许生抽、老抽上色 |
| 6 | 加入配菜 | 放入青椒段，继续翻炒至断生 |
| 7 | 加入蒜苗 | 倒入蒜苗段，快速翻炒，保持脆嫩 |
| 8 | 调味收汁 | 根据口味加入少许盐、糖提鲜，炒匀后即可出锅 |
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道地道的蒜苗回锅肉了。建议选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳；蒜苗可适当多放，增加清香。希望这份详细的步骤能帮助您成功复刻这道美味！