【山药炖排骨做法步骤介绍】山药炖排骨是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，既能补充体力，又能滋补身体。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项三个方面进行详细说明，帮助您轻松掌握这道美味的制作方法。
一、食材准备
| 食材名称 | 数量/用量 |
| 排骨 | 500克 |
| 山药 | 300克 |
| 姜片 | 3-4片 |
| 葱段 | 2根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水去腥后捞出备用。 |
| 2 | 山药去皮切块，放入清水中浸泡防止氧化变色。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香，加入焯好水的排骨翻炒。 |
| 4 | 加入适量清水，大火煮开后转小火慢炖1小时左右。 |
| 5 | 加入山药块，继续炖煮15-20分钟，至山药软烂。 |
| 6 | 最后根据口味加入适量盐调味，即可出锅。 |
三、注意事项
1. 排骨焯水：焯水可以有效去除血沫和腥味，使炖出的汤更清澈。
2. 山药处理：山药削皮后容易变色，建议现用现切，或泡在水中防氧化。
3. 火候控制：炖煮时先大火后小火，有助于肉质更加软烂。
4. 调味适中：山药本身味道清淡，建议最后再加盐，避免过咸影响口感。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味又健康的山药炖排骨。无论是日常饮食还是冬季进补，都是不错的选择。