【山药炒肉怎么做】山药炒肉是一道家常菜，营养丰富且做法简单，深受大众喜爱。山药含有丰富的膳食纤维和多种维生素，搭配鲜嫩的猪肉或瘦肉，既美味又健康。下面将从食材准备、烹饪步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现，方便查阅。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 说明 |
| 山药 | 300g | 选择新鲜、质地坚硬的山药 |
| 猪肉/瘦肉 | 200g | 建议选用里脊或瘦肉，口感更嫩 |
| 蒜 | 2瓣 | 增香提味 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 用于腌制肉片，使肉质更嫩 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 山药去皮，切成薄片，放入清水中浸泡防止氧化变色。 |
| 2 | 猪肉切片，加入少许盐、料酒、白胡椒粉和淀粉，腌制10分钟。 |
| 3 | 蒜切末，生姜切丝备用。 |
| 4 | 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入腌好的肉片翻炒至变色。 |
| 5 | 加入山药片一起翻炒，保持中火，避免粘锅。 |
| 6 | 待山药变软后，加入生抽调味，根据口味加盐。 |
| 7 | 翻炒均匀后即可出锅装盘。 |
三、注意事项
- 山药削皮时建议戴手套，避免过敏或皮肤瘙痒。
- 山药不宜炒太久，以免过软影响口感。
- 肉片腌制时间不宜过长，否则容易变柴。
- 若喜欢口感更滑嫩，可在炒制前加入少量水或高汤。
四、小贴士
- 可根据个人口味加入青椒、胡萝卜等配菜，增加色彩和营养。
- 若喜欢酱香味，可适当加入蚝油或老抽提味。
- 山药炒肉适合搭配米饭食用，营养均衡，适合家庭日常餐桌。
通过以上步骤和技巧，你就可以轻松做出一道美味又健康的山药炒肉了。无论是工作日还是周末，这道菜都是不错的选择。希望你喜欢！