【油爆虾的家常做法】油爆虾是一道色香味俱全的经典家常菜，尤其在江浙地区非常受欢迎。它以鲜嫩的虾肉搭配浓郁的酱汁，口感爽脆，味道鲜美，非常适合搭配米饭食用。下面将为大家详细总结油爆虾的家常做法，包括所需食材、步骤说明以及小贴士，方便大家在家轻松复刻。
一、所需食材（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 鲜虾 | 300克 |
| 生姜 | 1小块（约5克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 2汤匙 |
二、制作步骤
1. 处理虾：
虾去壳去虾线，洗净后沥干水分。加入少许盐和料酒腌制10分钟去腥。
2. 准备配料：
生姜切丝，大蒜拍碎，备用。
3. 调酱汁：
在碗中加入生抽、老抽、白糖、盐和清水，搅拌均匀备用。
4. 炒制：
热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入虾翻炒至变色。
5. 调味：
倒入调好的酱汁，快速翻炒均匀，使虾充分吸收酱汁。
6. 勾芡：
淋入淀粉水，继续翻炒至汤汁浓稠，虾肉鲜亮。
7. 出锅装盘：
关火后撒上葱花或香菜点缀，即可盛出享用。
三、小贴士
| 项目 | 内容 |
| 虾的选择 | 建议使用新鲜大虾，口感更佳 |
| 火候控制 | 快速翻炒避免虾肉变老 |
| 酱汁比例 | 可根据个人口味调整酱油和糖的比例 |
| 勾芡作用 | 使酱汁更粘稠，提升口感 |
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味可口的油爆虾。不仅操作简单，而且营养丰富，是家庭餐桌上的好选择。希望这份详细的家常做法能帮助你掌握这道经典菜肴的精髓。