【鸭肫的简介】鸭肫，又称鸭胗、鸭胃，是鸭子消化系统中的一个重要器官，属于禽类内脏的一种。在日常饮食中，鸭肫常被用来制作各种美味佳肴，因其口感爽脆、营养丰富而受到许多人的喜爱。
鸭肫不仅味道独特，还具有一定的营养价值。它富含蛋白质、维生素B族以及铁、锌等微量元素，有助于增强体质、补血养颜。同时，鸭肫中的胶原蛋白含量较高，对皮肤健康也有一定益处。不过，由于其胆固醇含量相对较高，建议适量食用，尤其是有心血管疾病的人群应谨慎。
在烹饪方式上，鸭肫可以炒、煮、炖、烤等多种方式处理。常见的做法包括爆炒鸭肫、鸭肫汤、酱鸭肫等，每种做法都能展现出鸭肫不同的风味特点。
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 鸭肫、鸭胗、鸭胃 |
| 英文名称 | Duck gizzard |
| 所属部位 | 鸭子的消化系统，胃部 |
| 外观特征 | 表面有褶皱，质地较厚，颜色呈黄褐色或浅红色 |
| 口感 | 爽脆、富有弹性 |
| 营养成分 | 蛋白质、维生素B族、铁、锌、胶原蛋白 |
| 适宜人群 | 普通人群，适合需要补充蛋白质和微量元素者 |
| 不宜人群 | 高胆固醇血症、心血管疾病患者 |
| 常见做法 | 爆炒、炖汤、酱制、烧烤 |
| 食用建议 | 适量食用，避免过量；搭配蔬菜可平衡营养 |
总之，鸭肫是一种兼具美味与营养的食材，合理食用能够为身体提供多种有益成分，但也要注意科学搭配与适量原则。