【香菜炒牛肉的做法】香菜炒牛肉是一道简单又美味的家常菜，口感清爽，香气扑鼻，非常适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于牛肉的嫩滑和香菜的清香，合理掌握火候和调味是成功的关键。
一、
香菜炒牛肉的制作步骤主要包括食材准备、牛肉处理、香菜处理以及烹饪过程。选用新鲜的牛肉和香菜是基础，提前腌制牛肉可以让肉质更加嫩滑。在炒制过程中，注意控制火候，避免牛肉过老。最后加入适量的调料，如生抽、盐、料酒等，提升整体风味。整个过程操作简单，适合家庭快速制作。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 牛肉（300g）、香菜（1小把）、蒜末（适量）、姜末（适量） |
| 2 | 处理牛肉 | 将牛肉切成薄片，用清水冲洗干净后沥干；加入少许生抽、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟 |
| 3 | 处理香菜 | 香菜洗净切段，保留根部，方便入味 |
| 4 | 热锅冷油 | 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟 |
| 5 | 炒香调料 | 放入蒜末、姜末爆香，闻到香味后加入牛肉翻炒 |
| 6 | 炒牛肉 | 中火将牛肉炒至变色，约2-3分钟，盛出备用 |
| 7 | 炒香菜 | 锅中留底油，放入香菜翻炒几下，保持脆嫩口感 |
| 8 | 混合翻炒 | 将之前炒好的牛肉倒回锅中，与香菜一起快速翻炒均匀 |
| 9 | 调味 | 加入适量生抽、盐、少许糖提鲜，翻炒均匀 |
| 10 | 出锅装盘 | 炒至香味四溢即可关火，装盘食用 |
三、小贴士
- 牛肉选择：建议使用牛里脊或牛腱子，肉质更嫩。
- 香菜处理：尽量保留根部，味道更浓郁。
- 火候控制：炒牛肉时不宜时间过长，否则容易变老。
- 调味灵活：可根据个人口味添加辣椒、花椒油等增加风味。
通过以上步骤，你可以在短时间内做出一道色香味俱全的香菜炒牛肉，既营养又美味，非常适合日常餐桌。