【椒盐排骨制作方法】在众多家常菜中，椒盐排骨以其外酥里嫩、香辣适口的特点深受人们喜爱。这道菜不仅制作简单，而且口感丰富，是家庭聚餐或朋友聚会时的热门选择。以下是一份详细的椒盐排骨制作方法总结，便于快速掌握和操作。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：选用新鲜猪肋排，搭配适量的调味料。
2. 腌制排骨：将排骨与调料混合，静置一段时间让其入味。
3. 裹粉处理：使用淀粉和面粉混合，使排骨表面形成酥脆外壳。
4. 油炸定型：先用中火炸至金黄，再提高油温复炸一次，增强酥脆感。
5. 炒制椒盐：将辣椒、花椒等香料炒香后，加入炸好的排骨翻炒均匀。
6. 装盘享用：撒上葱花或香菜，即可上桌。
二、详细材料与步骤表格
| 项目 | 内容说明 |
| 主料 | 猪肋排 500g（提前洗净沥干） |
| 辅料 | 淀粉 30g、面粉 20g、鸡蛋 1个（可选）、葱花/香菜适量 |
| 调料 | 生抽 1勺、老抽 1/2勺、料酒 1勺、盐 1/2勺、黑胡椒粉 1/2勺、白胡椒粉 1/2勺 |
| 椒盐配料 | 干辣椒 5-6个、花椒 1小把、蒜末 1勺、姜末 1勺 |
| 制作步骤 | 1. 排骨切段，加调料腌制20分钟； 2. 混合淀粉和面粉，裹匀排骨； 3. 热油炸至金黄，捞出； 4. 复炸10秒，捞出控油； 5. 锅中炒香椒盐料，加入排骨翻炒； 6. 撒葱花装盘。 |
三、小贴士
- 排骨腌制时间越长，味道越入味；
- 油炸时注意火候，避免炸糊；
- 可根据个人口味调整辣椒和花椒的用量；
- 若喜欢更酥脆的口感，可增加淀粉比例。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出美味的椒盐排骨，既保留了传统风味，又可根据个人喜好进行适当调整。尝试一下，让家人和朋友都赞不绝口吧！