【甜酸鱼块的家常做法】甜酸鱼块是一道经典的中式家常菜，酸甜适口、外酥里嫩，深受大家喜爱。这道菜不仅味道好，而且制作简单，适合家庭日常烹饪。下面将从食材准备、步骤说明以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 鱼块（如草鱼、鲈鱼） | 500克 | 建议选用肉质较紧实的鱼类 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于裹粉，增加酥脆感 |
| 玉米淀粉 | 适量 | 用于裹鱼块，增加外层酥脆度 |
| 葱姜蒜 | 适量 | 提香用 |
| 白醋 | 2汤匙 | 调味用，增加酸味 |
| 白糖 | 2汤匙 | 调味用，增加甜味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
| 油 | 适量 | 炸鱼用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 鱼块洗净，切成大小均匀的块状，用厨房纸吸干水分。 |
| 2 | 在鱼块中加入少许盐、料酒和葱姜，腌制10分钟去腥。 |
| 3 | 鸡蛋打入碗中，加入适量玉米淀粉，搅拌均匀成蛋液。 |
| 4 | 将腌好的鱼块放入蛋液中，均匀裹上一层。 |
| 5 | 锅中倒入适量油，烧至六成热，放入鱼块炸至金黄，捞出沥油。 |
| 6 | 另起锅，加入少量油，放入葱姜蒜爆香，加入白醋、白糖、生抽，翻炒均匀。 |
| 7 | 将炸好的鱼块倒入锅中，快速翻炒，使鱼块均匀裹上酱汁。 |
| 8 | 炒至酱汁收干，即可出锅装盘。 |
三、小贴士
- 鱼块要提前腌制，可以有效去除腥味。
- 炸鱼时油温不宜过高，以免外焦内生。
- 酸甜比例可根据个人口味调整，喜欢更酸或更甜可适当增减调料。
- 炒酱汁时要控制火候，避免糊锅。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的甜酸鱼块了。这道菜不仅适合搭配米饭，也可以作为下酒菜或宴客佳肴。希望这份做法能为你的厨房增添一份美味！