【蒜苔炒肉做法】蒜苔炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，口感爽脆、味道鲜美，尤其适合搭配米饭食用。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，是许多家庭餐桌上的常客。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 蒜苔 | 300 | 选择新鲜、嫩绿的蒜苔 |
| 猪肉（瘦肉） | 200 | 建议选用里脊或梅花肉 |
| 大蒜 | 3瓣 | 可根据口味增减 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥提香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜调味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥去异味 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加香味 |
| 食用油 | 适量 | 油量根据锅具大小调整 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 蒜苔洗净，去掉老根，切成段；猪肉切片，用生抽、料酒、白胡椒粉腌制10分钟。 |
| 2 | 大蒜切片，生姜切丝，备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入蒜片和姜丝爆香，加入腌好的猪肉翻炒至变色。 |
| 4 | 加入蒜苔段，继续翻炒约2分钟，使蒜苔稍微软化。 |
| 5 | 加入适量盐、老抽调色，继续翻炒均匀。 |
| 6 | 最后尝味调整，出锅装盘即可。 |
三、注意事项
1. 蒜苔不宜炒太久：否则会失去脆感，影响口感。
2. 肉类提前腌制：可以提升味道并让肉质更嫩滑。
3. 火候控制：建议中大火快炒，保留食材的营养和口感。
4. 调味灵活：可根据个人口味加入辣椒、蚝油等调料增加风味。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味可口的蒜苔炒肉了。这道菜不仅适合日常饮食，也适合招待客人，简单又不失美味。试试看吧！