【酥炸藕合的做法介绍】酥炸藕合是一道传统的中式家常菜，外皮酥脆、内里鲜嫩，深受许多人的喜爱。它不仅口感丰富，而且制作过程相对简单，适合家庭操作。以下是对酥炸藕合的详细做法总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） |
| 莲藕 | 200克 |
| 猪肉末 | 150克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 面粉 | 50克 |
| 淀粉 | 30克 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 葱姜末 | 各少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理莲藕：将莲藕去皮后切成厚片，中间挖空成藕夹状。
2. 调制肉馅：将猪肉末与葱姜末、盐、生抽、料酒混合均匀，腌制10分钟。
3. 填充藕夹：将调好的肉馅填入藕夹中，轻轻按压使其紧实。
4. 裹粉：将鸡蛋打入碗中搅拌均匀，然后将藕夹依次裹上干面粉和淀粉。
5. 炸制：热锅倒油，油温六成热时放入藕夹，小火炸至金黄捞出。
6. 复炸：再次升高油温，将藕夹复炸10秒，使外皮更加酥脆。
三、小贴士
- 藕夹不宜太厚，否则不易炸透。
- 肉馅中加入少量水或蛋液，可使口感更嫩滑。
- 复炸能提升外皮的酥脆度，建议不要省略。
- 可根据口味搭配辣椒面或椒盐食用。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩的酥炸藕合了。这道菜不仅美味，还能带来满满的家的味道。快来试试吧！