【神仙豆腐的做法】“神仙豆腐”是一种传统的中式小吃，因其口感细腻、味道清香而深受人们喜爱。它不仅营养丰富，还具有一定的药用价值。下面将从制作材料、步骤和注意事项三个方面对“神仙豆腐”的做法进行总结，并以表格形式展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 石灰水（或食用碱） | 100ml | 可根据豆腐量调整 |
| 黄豆 | 200g | 建议选用新鲜黄豆 |
| 清水 | 1500ml | 用于浸泡和磨浆 |
| 食盐 | 适量 | 用于调味 |
| 香油 | 少许 | 可选，增加香味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 泡豆：将黄豆洗净后放入清水中浸泡8-12小时，直至豆子变软。 |
| 2 | 磨浆：将泡好的黄豆与清水按比例放入石磨或搅拌机中磨成豆浆。 |
| 3 | 煮浆：将磨好的豆浆倒入锅中，用大火煮沸后转小火煮5分钟，去除豆腥味。 |
| 4 | 点卤：将石灰水或食用碱加入煮好的豆浆中，轻轻搅拌，使豆浆凝结成块。 |
| 5 | 压模：将凝结后的豆腐脑倒入铺有纱布的模具中，压出多余水分，形成豆腐形状。 |
| 6 | 切块：将压好的豆腐切成适当大小的块状，可直接食用或炒制。 |
三、食用方式与搭配建议
| 食用方式 | 推荐搭配 |
| 凉拌 | 花生碎、香菜、酱油、醋、辣椒油 |
| 炒制 | 青椒、木耳、肉末等 |
| 汤品 | 与鸡蛋、番茄同煮，做成豆腐汤 |
| 烫火锅 | 作为火锅食材，口感滑嫩 |
四、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 石灰水浓度 | 不宜过高，否则会影响口感和健康 |
| 点卤温度 | 最佳在80℃左右，确保豆腐凝固效果 |
| 卫生条件 | 制作过程中保持工具和环境清洁，避免细菌污染 |
| 存储方式 | 制作完成后应尽快食用，若需保存，可冷藏1-2天 |
通过以上步骤和方法，你可以在家中轻松制作出美味的“神仙豆腐”。不仅保留了传统风味，还能根据个人口味进行创新搭配。如果你喜欢豆制品，不妨一试！