【如何做脆皮炸鲜奶呢】炸鲜奶是一道经典的甜点小吃，外皮酥脆、内里奶香浓郁，深受许多人的喜爱。想要在家做出外酥里嫩的脆皮炸鲜奶，其实并不难。下面将从材料准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并附上详细的表格说明。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约6-8个） |
| 鲜牛奶 | 500ml |
| 糯米粉 | 50g |
| 玉米淀粉 | 30g |
| 白砂糖 | 20g |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 面包糠 | 适量 |
| 油（用于炸制） | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将鲜牛奶倒入锅中，加入白砂糖，小火加热至微沸，搅拌均匀后关火。 |
| 2 | 将糯米粉和玉米淀粉混合，慢慢加入热牛奶中，边加边搅拌，直至形成浓稠的奶糊。 |
| 3 | 将奶糊倒入碗中，静置冷却至室温，放入冰箱冷藏1小时以上。 |
| 4 | 取出冷藏好的奶糊，用勺子挖成小球状，放在盘子里备用。 |
| 5 | 准备三个碗，分别放入鸡蛋液、面包糠和少量玉米淀粉，依次裹粉。 |
| 6 | 锅中倒入油，烧至六成热（约160℃），放入炸鲜奶小球，中小火炸至金黄即可捞出。 |
| 7 | 捞出后沥干油分，可撒少许糖粉或搭配炼乳食用。 |
三、关键技巧
1. 牛奶要新鲜：使用新鲜的鲜牛奶，口感更佳。
2. 糯米粉与玉米淀粉比例要合适：糯米粉增加粘性，玉米淀粉让成品更酥脆。
3. 冷藏时间足够：确保奶糊凝固，便于成型。
4. 炸制温度控制：油温过高易焦，过低则吸油多，影响口感。
5. 裹粉顺序：先裹蛋液再裹面包糠，能更好地锁住水分，保证外皮酥脆。
通过以上步骤和技巧，你就能轻松在家做出外酥里嫩、美味可口的脆皮炸鲜奶了。无论是作为下午茶点心还是饭后甜品，都是不错的选择。快来试试吧！