【肉馅虎皮尖椒的家常做法】“肉馅虎皮尖椒”是一道非常受欢迎的家常菜，口感丰富，外酥里嫩，香辣开胃，适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于“虎皮”的形成和肉馅的调味，掌握好火候和配料比例是成功的关键。
以下是一份详细的家常做法总结，帮助你轻松做出美味的肉馅虎皮尖椒。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 |
| 尖椒 | 500克 |
| 猪肉末 | 200克 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 清水 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理尖椒
将尖椒洗净，去蒂，用刀在表面轻轻划几刀，方便入味。如果喜欢更焦脆的“虎皮”效果，可以先将尖椒放入热锅中稍微煎一下，使其表面微焦。
2. 调制肉馅
将猪肉末放入碗中，加入蒜末、姜末、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉和少许淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 填入肉馅
将腌好的肉馅填入尖椒中，尽量填满，确保每个尖椒都装得饱满。
4. 煎制虎皮
在锅中倒入适量食用油，烧热后放入填好肉馅的尖椒，小火慢煎至表面金黄，形成“虎皮”效果。
5. 焖煮入味
加入适量清水（约半碗），盖上锅盖，中小火焖煮10分钟左右，让肉馅充分吸收汤汁，味道更浓郁。
6. 收汁装盘
待水分快干时，打开锅盖，大火收汁，使尖椒表面更加焦香，最后盛出装盘即可。
三、小贴士
- 如果喜欢更香辣的口味，可以在调料中加入少量辣椒粉或小米辣。
- 煎制时注意火候，避免煎糊，影响口感。
- 肉馅可选用肥瘦相间的部位，口感更佳。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道色香味俱全的“肉馅虎皮尖椒”，不仅营养丰富，还能为餐桌增添一份地道的风味。尝试一下吧！