【茄子凉拌的做法大全】茄子是一种非常常见的蔬菜，不仅营养丰富，而且做法多样。其中，凉拌茄子是一道清爽可口、适合夏季食用的家常菜。下面将为大家总结几种不同风味的茄子凉拌做法，方便大家根据口味选择。
一、常见凉拌茄子做法总结
| 做法名称 | 主要材料 | 风味特点 | 是否需要焯水 | 烹饪时间 |
| 酱香凉拌茄子 | 茄子、生抽、老抽、蒜末、香油 | 咸香浓郁，酱香味十足 | 是 | 20分钟 |
| 麻辣凉拌茄子 | 茄子、辣椒油、花椒粉、蒜末、醋 | 辣味十足，香麻开胃 | 否 | 15分钟 |
| 蒜蓉凉拌茄子 | 茄子、蒜末、盐、香油、醋 | 清爽简单，蒜香浓郁 | 是 | 18分钟 |
| 酸辣凉拌茄子 | 茄子、醋、糖、辣椒油、蒜末 | 酸辣爽口，适合夏天 | 否 | 12分钟 |
| 香菜凉拌茄子 | 茄子、香菜、酱油、醋、蒜末 | 清新爽脆，口感丰富 | 否 | 10分钟 |
二、详细做法介绍
1. 酱香凉拌茄子
材料：茄子2根、生抽2勺、老抽1勺、蒜末适量、香油少许、盐少许
步骤：
- 茄子切条后放入水中焯水至软，捞出沥干。
- 加入生抽、老抽、蒜末、香油和盐拌匀即可。
2. 麻辣凉拌茄子
材料：茄子2根、辣椒油2勺、花椒粉1小勺、蒜末适量、醋1勺
步骤：
- 茄子直接切块，无需焯水，加入调料拌匀即可。
3. 蒜蓉凉拌茄子
材料：茄子2根、蒜末3瓣、盐适量、香油少许、醋1勺
步骤：
- 茄子焯水后沥干，加入蒜末、盐、香油和醋拌匀。
4. 酸辣凉拌茄子
材料：茄子2根、醋2勺、糖1勺、辣椒油1勺、蒜末适量
步骤：
- 茄子焯水后沥干，加入所有调料拌匀。
5. 香菜凉拌茄子
材料：茄子2根、香菜适量、酱油1勺、醋1勺、蒜末适量
步骤：
- 茄子焯水后沥干，加入香菜、酱油、醋和蒜末拌匀。
三、小贴士
- 茄子焯水可以去除涩味，使口感更嫩滑。
- 根据个人口味调整调料比例，如喜欢辣的可多加辣椒油或花椒粉。
- 凉拌茄子最好现做现吃，避免长时间放置影响口感。
通过以上几种做法，你可以轻松做出不同风味的凉拌茄子，既健康又美味，非常适合日常家庭餐桌上的一道佳肴。