【奶油蛋糕卷的做法】奶油蛋糕卷是一款口感松软、甜而不腻的烘焙甜点，适合早餐或下午茶搭配。制作过程虽然看似复杂，但只要掌握好步骤和材料比例，就能轻松做出美味的蛋糕卷。以下是对奶油蛋糕卷做法的总结与详细说明。
一、
奶油蛋糕卷主要由蛋糕胚和奶油夹心组成，其关键在于蛋糕胚的松软度和奶油的稳定性。制作过程中需要注意面糊的搅拌方式、烤箱温度控制以及奶油的打发程度。整个过程大约需要1小时左右，适合有一定烘焙基础的人尝试。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料：鸡蛋4个、细砂糖80g、低筋面粉80g、牛奶60ml、玉米油30ml、泡打粉2g、盐1g | 材料要提前准备好，确保新鲜 |
| 2 | 分离蛋清和蛋黄，蛋清中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发至硬性发泡 | 蛋清打发是关键，避免消泡 |
| 3 | 蛋黄中加入牛奶、玉米油、盐，搅拌均匀后筛入低筋面粉和泡打粉，轻轻翻拌至无颗粒 | 面糊不能过度搅拌，防止起筋 |
| 4 | 将1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀后倒回剩余蛋白霜中，继续轻柔混合 | 混合时要避免消泡，保持气泡结构 |
| 5 | 将面糊倒入铺好油纸的烤盘中，抹平表面，放入预热好的烤箱（上下火170℃）烘烤15-18分钟 | 烤箱需提前预热，时间根据自家烤箱调整 |
| 6 | 蛋糕出炉后立即倒扣在晾网上，撕去油纸，待冷却后涂上打发好的奶油 | 蛋糕卷趁热卷起效果更好 |
| 7 | 奶油提前冷藏，用电动打蛋器打发至硬性发泡，涂抹在蛋糕胚上，卷起定型10分钟后切片 | 奶油打发要充分，卷的时候动作要轻 |
三、小贴士
- 蛋糕卷的厚度不宜过厚，否则不易卷起。
- 奶油建议使用淡奶油，口感更佳。
- 若没有油纸，可刷一层油防粘。
- 卷蛋糕时动作要快，避免蛋糕变干影响口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的奶油蛋糕卷了。无论是作为日常点心还是节日礼物，都是不错的选择。