【香辣手撕杏鲍菇的做法】香辣手撕杏鲍菇是一道简单又美味的家常菜，口感鲜香微辣，适合搭配米饭或作为下酒小菜。杏鲍菇质地脆嫩，经过手撕处理后更易入味，再配上辣椒、蒜末等调料，味道更加丰富。下面将从步骤总结和所需材料两方面，详细展示这道菜的做法。
一、做法总结
1. 准备食材：杏鲍菇、干辣椒、蒜、葱、生抽、老抽、蚝油、糖、盐、食用油。
2. 处理杏鲍菇：洗净后撕成条状，便于后续炒制。
3. 热锅凉油：放入适量油，爆香蒜末和干辣椒。
4. 翻炒杏鲍菇：加入杏鲍菇快速翻炒，使其均匀受热。
5. 调味：加入生抽、老抽、蚝油、糖、盐等调料，继续翻炒均匀。
6. 收汁出锅：炒至汤汁浓稠后，撒上葱花，即可装盘。
二、所需材料及用量（2人份）
| 材料 | 用量 |
| 杏鲍菇 | 300克 |
| 干辣椒 | 2-3个 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 蚝油 | 1茶匙 |
| 糖 | 1/2茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 2汤匙 |
三、小贴士
- 杏鲍菇撕得越细，越容易入味。
- 如果喜欢更辣，可以加入小米辣或辣椒粉。
- 喜欢酱香味的，可以适当增加老抽和蚝油的量。
- 炒制时火候不宜过大，以免杏鲍菇变软影响口感。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道香辣开胃的香辣手撕杏鲍菇。不仅操作简单，而且营养丰富，是家庭餐桌上的理想选择。