【田艾籺怎么做】田艾籺是一种传统的客家小吃，主要流行于广东、福建等地。它以糯米粉为主料，加入田艾（一种野菜）制作而成，口感软糯，带有淡淡的清香，是节日或日常食用的美味点心。以下将详细介绍田艾籺的做法。
一、田艾籺的基本材料
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 糯米粉 | 300克 | 建议使用优质糯米粉 |
| 粘米粉 | 100克 | 增加黏性，使口感更佳 |
| 田艾 | 200克 | 新鲜或冷冻均可，需洗净 |
| 红糖 | 50克 | 可根据口味调整 |
| 水 | 适量 | 根据面团情况添加 |
| 食用油 | 少许 | 擀制时防粘 |
二、制作步骤总结
1. 准备田艾：将新鲜田艾清洗干净，焯水后过冷水，挤干水分，切碎备用。
2. 混合粉类：将糯米粉和粘米粉混合均匀。
3. 调制面团：在粉中加入切碎的田艾、红糖，逐渐加水搅拌成团，揉至光滑。
4. 蒸制：将面团分成小剂子，捏成碗状或球形，放入蒸笼中，大火蒸15-20分钟。
5. 出锅与食用：蒸好后稍凉，可直接食用，也可搭配黄豆粉或花生碎增加风味。
三、注意事项
- 田艾需提前处理，避免苦涩味影响口感。
- 面团的软硬度可根据个人喜好调整，太硬则不易成型，太软则易散。
- 蒸制时间不宜过长，否则会影响口感。
四、田艾籺的营养价值
田艾富含膳食纤维和多种维生素，具有清热解毒、健脾开胃的功效；糯米粉则提供丰富的碳水化合物，适合补充能量。
五、小贴士
- 若喜欢更香甜的口感，可在面团中加入少许椰蓉或芝麻。
- 田艾籺可以冷冻保存，吃时再蒸热即可。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的田艾籺了。无论是作为早餐还是下午茶，都是一道健康又美味的选择。