【洛阳不翻汤的做法】“洛阳不翻汤”是河南省洛阳市的传统特色小吃之一，因其制作过程中面团在锅中不易翻动而得名。它口感软糯、香浓可口，是当地人非常喜爱的早餐或小吃选择。下面将从原料准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、原料准备
| 原料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 面粉 | 500克 | 中筋面粉为佳 |
| 水 | 250毫升 | 温水更易揉面 |
| 酱油 | 1汤匙 | 可根据口味调整 |
| 醋 | 1汤匙 | 增加风味 |
| 盐 | 1茶匙 | 调味用 |
| 香油 | 1茶匙 | 增香 |
| 葱花 | 适量 | 提鲜 |
| 辣椒油 | 适量 | 可选 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将面粉倒入盆中，加入温水，搅拌成絮状后揉成光滑的面团，醒发30分钟。 |
| 2 | 面团醒好后，分成小剂子，擀成薄饼状，放入热锅中煎至两面微黄。 |
| 3 | 在煎好的面饼上淋上酱油、醋、盐、香油等调料，撒上葱花和辣椒油。 |
| 4 | 翻面后继续煎制，直到面饼边缘微微卷起，即可出锅。 |
三、关键技巧
| 技巧点 | 说明 |
| 面团控制 | 面团不宜太硬或太软，否则影响煎制效果。 |
| 火候掌握 | 热锅冷油，避免粘锅；火太大容易焦糊。 |
| 调料搭配 | 根据个人口味灵活调整，如喜欢酸辣可多加醋和辣椒油。 |
| 不翻汤原理 | 因面饼较厚且煎制时水分较少，故不易翻动，故称“不翻汤”。 |
通过以上步骤与技巧，你可以在家中轻松做出地道的“洛阳不翻汤”。不仅保留了传统风味，还能根据自己的喜好进行个性化调整。无论是作为早餐还是下午茶，都是一道美味的选择。