【卤猪头肉的家常做法】卤猪头肉是一道非常受欢迎的传统家常菜，香浓入味、口感软糯，尤其适合搭配米饭食用。虽然听起来制作过程有点复杂，但只要掌握好步骤和调料，就能在家轻松做出美味的卤猪头肉。以下是一份详细的家常做法总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪头肉（带皮） | 1个（约2斤） | 可根据人数调整 |
| 生姜 | 1块 | 切片 |
| 大葱 | 1根 | 切段 |
| 八角 | 1-2颗 | 增添香味 |
| 桂皮 | 1小段 | 增香 |
| 香叶 | 2片 | 增香 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 根据口味添加 |
| 花椒 | 一小把 | 增香提味 |
| 料酒 | 2勺 | 去腥 |
| 生抽 | 3勺 | 基础调味 |
| 老抽 | 1勺 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 冰糖 | 1小块 | 提鲜增色 |
| 清水 | 适量 | 用于炖煮 |
二、制作步骤
1. 处理猪头肉
将猪头肉清洗干净，去除杂质和毛发。可以用热水烫一下，再用刀刮去表面的残留物，确保干净卫生。
2. 焯水去腥
锅中加入冷水，放入猪头肉，加入几片生姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
3. 调制卤汁
在锅中加入适量清水，放入生姜、大葱、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒，再加入生抽、老抽、料酒、冰糖和盐，大火烧开后转小火煮5分钟。
4. 炖煮猪头肉
将焯水后的猪头肉放入卤汁中，大火煮开后转小火慢炖1.5小时至2小时，直到肉质软烂入味。
5. 收汁装盘
炖好后关火，让猪头肉在卤汁中浸泡一段时间，味道更佳。最后捞出切片，淋上一些卤汁即可上桌。
三、小贴士
- 猪头肉要提前处理干净，避免影响口感。
- 卤汁可以反复使用，越炖越香。
- 如果喜欢辣味，可适当增加干辣椒的数量。
- 卤好的猪头肉可冷藏保存，第二天吃更入味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的卤猪头肉。不仅适合家庭聚餐，也可以作为下酒菜或便当配菜。尝试动手做一次，感受传统美食的魅力吧！