【清汤羊肉的做法步骤】清汤羊肉是一道传统的中式炖菜，以鲜香浓郁、营养丰富著称。制作时讲究选材新鲜、火候恰当，才能保证汤色清澈、肉质软烂。以下是清汤羊肉的详细做法步骤总结。
一、
清汤羊肉的制作分为几个关键步骤：选材准备、焯水处理、炖煮过程和调味收尾。选用羊腿或羊肩部位的肉，搭配适量的姜片、葱段等去腥增香。焯水是去除血沫和杂质的关键环节，直接影响汤的清澈度。炖煮过程中需保持小火慢炖，使羊肉充分释放香味，同时保持汤色清亮。最后根据口味加入盐、胡椒粉等调料，提升整体风味。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 选材准备 | 选择新鲜羊腿或羊肩肉，约500克；准备生姜3片、大葱1根、料酒适量 |
| 2 | 清洗羊肉 | 将羊肉切块，用清水反复冲洗干净，去除血水 |
| 3 | 焯水处理 | 锅中加冷水，放入羊肉、姜片、葱段和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出羊肉洗净备用 |
| 4 | 炖煮羊肉 | 取干净锅，加入足量清水（约2升），放入焯好的羊肉、姜片、葱段，大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时 |
| 5 | 调味调整 | 羊肉炖至软烂后，根据个人口味加入适量盐、白胡椒粉，搅拌均匀 |
| 6 | 出锅装盘 | 关火后稍静置几分钟，盛入碗中，可撒上少许香菜或葱花点缀 |
三、小贴士
- 焯水时一定要用冷水下锅，有助于有效去除杂质。
- 炖煮时间可根据羊肉的老嫩程度适当调整，老羊肉需更长时间。
- 若喜欢汤色更清亮，可在炖煮过程中尽量避免频繁搅拌。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一碗鲜香四溢、滋补养生的清汤羊肉。