【凉拌毛豆的制作步骤】凉拌毛豆是一道简单又美味的家常菜，尤其适合夏天食用。它不仅口感清爽，还能开胃解腻，是很多人喜欢的凉菜之一。下面将详细列出制作凉拌毛豆的具体步骤，并以表格形式进行总结，方便读者参考和操作。
一、所需材料
| 材料 | 用量 |
| 毛豆 | 300克 |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 香醋 | 1汤匙 |
| 香油 | 半汤匙 |
| 白糖 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
| 辣椒油/辣椒粉 | 可选 |
| 花生碎/芝麻 | 可选 |
二、制作步骤（文字版）
1. 准备毛豆
将毛豆洗净，去掉表面的毛刺，用清水浸泡10分钟，使其更容易入味。
2. 焯水处理
锅中加适量水，放入毛豆，加入少许盐，煮至毛豆变色且稍微软化（约5-7分钟），捞出后过冷水，保持毛豆的脆嫩口感。
3. 调制酱汁
在一个小碗中，加入蒜末、生抽、香醋、香油、白糖和少许盐，搅拌均匀。如果喜欢辣味，可以加入辣椒油或辣椒粉。
4. 拌匀装盘
将焯好水的毛豆放入大碗中，倒入调好的酱汁，充分拌匀。最后撒上花生碎或芝麻，增加口感和香味。
5. 冷藏入味
如果时间允许，可以将拌好的毛豆放入冰箱冷藏10-15分钟，让味道更浓郁，口感更爽脆。
三、总结表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 洗净毛豆，去毛刺，浸泡10分钟 |
| 2 | 焯水：加盐煮5-7分钟，捞出过冷水 |
| 3 | 调酱汁：蒜末+生抽+香醋+香油+糖+盐 |
| 4 | 拌匀：将毛豆与酱汁混合，可加辣椒油或芝麻 |
| 5 | 冷藏：建议冷藏10-15分钟，提升风味 |
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的凉拌毛豆。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，非常适合家庭日常食用。希望这份详细的步骤能帮助你成功制作出自己喜欢的味道！