【荔枝肉的家常做法步骤】荔枝肉是一道色香味俱全的传统粤菜，外酥里嫩，酸甜适中，非常适合家庭制作。下面将从食材准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2-3人份） |
| 猪里脊肉 | 300克 |
| 荔枝果肉 | 150克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 生粉（玉米淀粉） | 2汤匙 |
| 葱姜末 | 各适量 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 油（食用油） | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 猪里脊肉洗净，切成小丁，用刀背拍松，加入盐、白胡椒粉、料酒腌制10分钟。 |
| 2 | 荔枝果肉去核，备用。 |
| 3 | 将鸡蛋打散，加入生粉调成蛋液，将腌好的肉丁放入拌匀，使每块肉都裹上蛋液。 |
| 4 | 锅中烧热油，油温六成热时，将肉丁下锅炸至表面金黄，捞出沥油。 |
| 5 | 另起锅，加少许油，放入葱姜末爆香，加入荔枝果肉翻炒。 |
| 6 | 倒入炸好的肉丁，加入酱油、醋、白糖调味，快速翻炒均匀。 |
| 7 | 最后撒少许水淀粉勾芡，翻炒几下即可出锅。 |
三、关键技巧
1. 肉质选择：选用猪里脊肉，口感更嫩滑。
2. 炸制火候：油温不宜过高，避免肉质变老。
3. 荔枝处理：荔枝果肉可提前用盐水浸泡，防止氧化变黑。
4. 调味比例：酸甜比例要平衡，可根据个人口味调整。
5. 勾芡：最后勾芡能让菜肴更入味，色泽更亮。
总结
荔枝肉是一道简单又美味的家常菜，掌握好选材、火候和调味是成功的关键。通过以上步骤和技巧，即使是新手也能轻松做出一道色香味俱佳的荔枝肉。无论是日常餐桌还是节日宴席，都是不错的选择。