【自制酸奶简单步骤】自制酸奶不仅健康、经济，还能根据个人口味进行调整。下面是一份简单易懂的自制酸奶步骤总结，帮助你轻松在家制作出美味的酸奶。
一、
制作酸奶的过程其实并不复杂，只需要几种基本材料和一些耐心。关键在于控制好温度和时间，确保乳酸菌能够正常发酵。以下是整个过程的简要说明：
1. 准备材料：牛奶、酸奶菌种（或市售无糖酸奶）、糖（可选）。
2. 加热牛奶：将牛奶加热至85℃左右，杀菌并破坏部分蛋白质，有助于酸奶凝固。
3. 冷却牛奶：将牛奶冷却至40℃左右，适合乳酸菌生长。
4. 加入菌种：将酸奶菌种或市售酸奶拌入牛奶中，充分搅拌均匀。
5. 发酵：将混合好的牛奶放入保温容器中，保持在40℃左右，静置6-8小时。
6. 冷藏定型：发酵完成后，放入冰箱冷藏数小时，口感更佳。
整个过程大约需要12小时左右，适合周末或有空闲时间时操作。
二、步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料 | 牛奶选择全脂或低脂均可；酸奶菌种需活菌型 |
| 2 | 加热牛奶 | 加热至85℃，持续约10分钟，避免沸腾 |
| 3 | 冷却牛奶 | 冷却至40℃左右，可用手触摸感觉温热 |
| 4 | 加入菌种 | 搅拌均匀，确保菌种分布均匀 |
| 5 | 发酵 | 使用恒温设备或包裹毛巾保温，发酵时间6-8小时 |
| 6 | 冷藏 | 发酵完成后冷藏2小时以上，口感更浓稠 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出新鲜、健康的酸奶了。不仅可以控制甜度和配料，还能享受制作的乐趣。快试试看吧！