【家常辣子鸡丁的简单做法】家常辣子鸡丁是一道色香味俱全的经典川菜，香辣过瘾、口感丰富，深受大众喜爱。虽然市面上有许多餐厅版本，但其实只要掌握好关键步骤，自己在家也能轻松做出美味的辣子鸡丁。
以下是对“家常辣子鸡丁的简单做法”的总结与详细说明：
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（克） | 备注 |
| 鸡胸肉 | 300 | 建议选用鸡腿肉更嫩 |
| 干辣椒 | 15-20根 | 根据口味调整 |
| 花椒 | 1小把 | 可选 |
| 葱段 | 适量 | 提香用 |
| 蒜末 | 1勺 | 增加风味 |
| 姜末 | 1勺 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1.5勺 | 调味用 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥腌制 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 1小勺 | 调和辣味 |
| 淀粉 | 1勺 | 腌肉用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 鸡肉处理：将鸡胸肉切成大小均匀的小丁，加入料酒、生抽、淀粉抓匀腌制10分钟。
2. 炸鸡丁：锅中倒油，油热后放入鸡丁，中小火炸至金黄捞出备用。
3. 炒香调料：锅中留底油，放入干辣椒、花椒、姜蒜末爆香。
4. 调味翻炒：倒入炸好的鸡丁，加入生抽、盐、白糖，快速翻炒均匀。
5. 收汁装盘：最后撒上葱段，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 鸡肉可以提前腌制，味道更入味。
- 干辣椒可先用热水泡软再炒，减少辛辣感。
- 如果喜欢更辣，可以加入辣椒粉或小米辣。
- 炸鸡丁时注意火候，避免炸老影响口感。
通过以上步骤，你就能轻松在家做出一道香辣开胃的家常辣子鸡丁。不仅适合日常家庭聚餐，也是一道非常受欢迎的下饭菜。