【芹菜叶咸菜的做法】芹菜叶通常被人们丢弃，其实它不仅营养丰富，还能制作成美味的咸菜。下面是一份关于“芹菜叶咸菜的做法”的总结，帮助你充分利用厨房里的边角料，做出健康又美味的咸菜。
一、
芹菜叶咸菜是一种简单易做的传统小菜，适合家庭制作。其主要原料是芹菜叶，搭配盐、辣椒等调料进行腌制。制作过程无需复杂的工具，只需简单的步骤即可完成。这种咸菜口感爽脆，风味独特，非常适合搭配米饭或作为佐餐小菜。
制作过程中需要注意的是：选择新鲜、无虫害的芹菜叶；清洗干净后晾干水分；腌制时要保证容器干净，避免杂菌污染。此外，根据个人口味可适当调整调味料的比例。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 选取新鲜芹菜叶，去掉老茎和黄叶 | 芹菜叶（约500克） |
| 2 | 清洗芹菜叶，去除杂质，沥干水分 | - |
| 3 | 将芹菜叶切成段或保持整片，根据喜好决定 | - |
| 4 | 准备腌制容器，确保干净无油 | 玻璃罐/陶瓷坛子 |
| 5 | 在容器底部铺一层芹菜叶，撒上适量盐 | 盐（约20克） |
| 6 | 可加入辣椒、蒜末、花椒等调料提升风味 | 辣椒、蒜末、花椒（可选） |
| 7 | 重复铺层，最后压实，盖紧盖子 | - |
| 8 | 放置在阴凉通风处，腌制3-5天即可食用 | - |
三、小贴士
- 腌制时间越长，味道越浓郁，但不宜过久，以免变质。
- 若喜欢更酸爽的口感，可在腌制过程中加入少量醋。
- 咸菜最好现做现吃，保存时间不宜过长，建议一周内食用完毕。
通过以上方法，你可以轻松在家制作出美味的芹菜叶咸菜，既环保又健康，值得一试！