【教你如何做又香又烂的红烧大鸡腿】红烧大鸡腿是一道非常受欢迎的家常菜，肉质鲜嫩、酱香浓郁，深受大人小孩的喜爱。想要做出“又香又烂”的红烧大鸡腿，关键在于选材、腌制和炖煮的技巧。下面将从步骤、材料、技巧等方面进行总结，帮助你轻松掌握这道美味佳肴。
一、所需材料
| 材料 | 用量 |
| 鸡腿 | 6-8个（中等大小） |
| 生姜 | 1小块（切片） |
| 大蒜 | 3-4瓣（拍碎） |
| 葱 | 2根（切段） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙（上色用） |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 水 | 适量 |
| 盐 | 少许（根据口味调整） |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 鸡腿洗净，用刀在表面划几刀，方便入味。 |
| 2 | 热锅凉油，放入鸡腿煎至两面金黄，盛出备用。 |
| 3 | 锅中留底油，加入姜片、蒜瓣、八角、香叶炒香。 |
| 4 | 加入煎好的鸡腿，倒入料酒、生抽、老抽、白糖翻炒均匀。 |
| 5 | 加入热水，水量要没过鸡腿，大火煮开后转小火慢炖。 |
| 6 | 炖约30分钟至鸡肉软烂，期间可根据口味调整盐量。 |
| 7 | 最后大火收汁，撒上葱段即可出锅。 |
三、小贴士
| 小贴士 | 内容 |
| 选材 | 建议选用带皮鸡腿，口感更嫩滑。 |
| 焯水 | 可提前焯水去腥，但煎一下更香。 |
| 火候 | 炖煮时用小火，让鸡肉慢慢变软。 |
| 收汁 | 收汁时注意不要烧干，保持酱汁浓稠即可。 |
| 调味 | 若喜欢甜口，可适当增加白糖或蜂蜜。 |
通过以上步骤和技巧，你就能在家轻松做出一道“又香又烂”的红烧大鸡腿。不仅味道好，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或日常下饭。快动手试试吧！