糖醋里脊家常简单做法

2025-12-04 17:04:20 来源：网易用户：甘雁蓉

【糖醋里脊家常简单做法】糖醋里脊是一道经典的中式家常菜，酸甜适口，外酥里嫩，深受大家喜爱。虽然市面上有很多复杂的做法，但其实只要掌握好关键步骤，就能在家轻松做出美味的糖醋里脊。下面将为大家总结一份简单、实用的糖醋里脊家常做法。

一、

糖醋里脊的制作主要分为三个部分：准备食材、腌制处理和烹饪调味。选用新鲜猪里脊肉，切条后用调料腌制，使其更嫩滑入味。然后进行炸制，使外皮酥脆。最后调制糖醋汁，淋在炸好的里脊上，完成整道菜。

整个过程操作简单，不需要太多专业工具，适合家庭日常制作。关键在于掌握火候和糖醋比例，确保味道平衡，口感层次分明。

二、详细做法表格

步骤	内容说明
1. 准备食材	- 猪里脊肉 300g - 生抽 1汤匙 - 老抽 1/2汤匙 - 料酒 1汤匙 - 盐少许 - 白胡椒粉少许 - 淀粉 2汤匙 - 鸡蛋 1个（可选） - 白糖 2汤匙 - 白醋 2汤匙 - 生抽 1汤匙 - 清水 50ml
2. 处理里脊	1. 里脊肉切成约1cm宽的条状。 2. 加入生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉拌匀，腌制15-20分钟。 3. 加入淀粉和鸡蛋液（可选），再次抓匀，使肉条裹上一层薄浆。
3. 炸制里脊	1. 锅中倒入适量油，烧至六成热（约180℃） 2. 放入腌好的里脊条，小火炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。
4. 调制糖醋汁	1. 取一小碗，加入白糖、白醋、生抽、清水，搅拌均匀。 2. 若喜欢更浓郁的酱汁，可加入少许淀粉水勾芡。
5. 翻炒收汁	1. 锅中留少量油，放入炸好的里脊条。 2. 倒入调好的糖醋汁，中小火翻炒均匀，使每根里脊都裹上酱汁。 3. 炒至汤汁浓稠即可出锅。

三、小贴士

- 里脊肉要提前腌制，这样更嫩滑。

- 炸制时油温不宜过高，避免外焦里生。

- 糖醋比例可根据个人口味调整，喜欢酸一点就多加醋，喜欢甜一点就多加糖。

- 炒糖醋汁时注意火候，避免糊锅。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道色香味俱全的糖醋里脊，既适合日常餐桌，也适合招待客人，简单又美味。

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