万能卤肉的做法

【万能卤肉的做法】卤肉是一道非常受欢迎的传统中式菜肴，因其香浓入味、口感软糯而深受大众喜爱。所谓“万能卤肉”，指的是可以搭配多种食材、适应不同口味的卤肉做法，既适合家常烹饪，也适合宴客使用。下面将从材料准备、步骤流程和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。

一、万能卤肉的核心材料

二、制作步骤

1. 处理食材：将五花肉切成大块，冷水下锅，加入几片姜和少许料酒，煮开后撇去浮沫，焯水5分钟后捞出沥干。

2. 炒香料：热锅凉油，放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、花椒等香料，小火煸炒出香味。

3. 炒肉：将焯好水的五花肉倒入锅中，翻炒至表面微黄。

4. 调味：加入生抽、老抽、料酒、冰糖，继续翻炒均匀。

5. 炖煮：倒入足够的热水，水量要没过肉块，大火煮开后转小火慢炖1小时左右。

6. 收汁：待肉质酥软后，根据个人口味加入盐，再大火收汁至酱汁浓稠即可。

三、万能卤肉的特点与适用场景

四、小贴士

通过以上步骤和方法，你可以轻松做出一道美味又实用的“万能卤肉”。无论是日常家庭餐还是节日聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点。尝试一下吧，享受属于你的美味！

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