泥鳅豆腐的家常做法

【泥鳅豆腐的家常做法】泥鳅豆腐是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其在夏季，这道菜既能补充蛋白质，又具有清热解暑的功效。泥鳅肉质细嫩，豆腐富含植物蛋白，两者搭配相得益彰，是许多家庭餐桌上的美味选择。

下面是对“泥鳅豆腐的家常做法”的总结与整理，便于读者快速掌握制作要点。

一、制作要点总结

二、详细步骤说明（简化版）

1. 准备材料：挑选新鲜泥鳅，洗净后去内脏；豆腐切块备用。

2. 焯水去腥：将泥鳅放入沸水中焯一下，去除血沫，捞出沥干。

3. 炒香调料：热锅凉油，加入姜片、蒜末、葱段爆香。

4. 下泥鳅翻炒：加入焯好的泥鳅，淋少许料酒去腥，翻炒均匀。

5. 加水炖煮：倒入适量清水或高汤，加入生抽、老抽调色，大火烧开后转小火慢炖。

6. 加入豆腐：待泥鳅炖至软烂时，放入豆腐块，继续炖煮10分钟左右。

7. 收汁调味：根据口味加盐，最后大火收汁即可出锅。

三、小贴士

- 泥鳅在处理时要小心，可用剪刀或工具去内脏，避免被咬伤。

- 豆腐选用嫩豆腐更易入味，但也可以用老豆腐增加口感层次。

- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒或花椒提味。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的泥鳅豆腐了。无论是日常饮食还是招待客人，都是一道非常不错的选择。

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