【12种厨房必备基本调料及作用】在日常烹饪中，掌握一些基本的调味料不仅能提升菜肴的味道，还能让烹饪过程更加得心应手。以下是一些厨房中必不可少的调料，它们各自具有独特的风味和用途，是家庭厨师的“秘密武器”。
一、
1. 盐：基础调味品，能增强食材本味，调节食物的口感。
2. 酱油：分为生抽和老抽，生抽用于提鲜，老抽用于上色。
3. 醋：增加酸味，帮助消化，常用于凉拌或腌制。
4. 糖：平衡味道，增加甜感，也可用于上色和提鲜。
5. 料酒：去腥增香，常用于炖煮肉类。
6. 鸡精/味精：提升鲜味，使菜肴更美味。
7. 食用油：炒菜的基础，影响菜肴的口感和香气。
8. 辣椒酱/辣椒粉：增加辣味，适合喜欢重口味的人群。
9. 花椒/麻椒：提供麻辣风味，常用于川菜。
10. 姜蒜：去腥增香，是许多中式菜肴的必备配料。
11. 蚝油：浓郁鲜美，常用于炒菜和炖肉。
12. 五香粉/十三香：混合香料，用于调味，增添复杂风味。
这些调料虽然种类不多，但搭配得当，可以做出丰富多样的美味佳肴。
二、表格展示
| 序号 | 调料名称 | 主要作用 | 常见使用场景 |
| 1 | 盐 | 调味、提鲜 | 烹饪中几乎每道菜都需 |
| 2 | 酱油 | 提鲜、上色 | 炒菜、凉拌、蘸料 |
| 3 | 醋 | 增酸、解腻、助消化 | 凉拌、腌制、炖煮 |
| 4 | 糖 | 增甜、调和、上色 | 炒菜、炖汤、甜点 |
| 5 | 料酒 | 去腥、增香 | 炖肉、炒海鲜、腌制 |
| 6 | 鸡精/味精 | 提鲜 | 炒菜、汤类、调味 |
| 7 | 食用油 | 炒菜、煎炸、润锅 | 各类烹饪方式 |
| 8 | 辣椒酱/辣椒粉 | 增辣、开胃 | 川菜、烧烤、蘸料 |
| 9 | 花椒/麻椒 | 麻辣风味 | 川菜、火锅、凉拌 |
| 10 | 姜蒜 | 去腥、增香 | 炒菜、炖肉、腌制 |
| 11 | 蚝油 | 增鲜、提亮色泽 | 炒菜、炖肉、烧菜 |
| 12 | 五香粉/十三香 | 复合香味、调味 | 炒肉、卤味、腌制 |
以上就是厨房中12种必备的基本调料及其作用。合理使用这些调料，不仅能让菜品更美味，也能让烹饪变得更有趣。建议根据个人口味和烹饪习惯进行适当调整，逐步摸索出属于自己的调味风格。