【肘子做又简单又好吃的方法】肘子作为一道经典的中式家常菜，不仅肉质鲜嫩、肥而不腻，还具有丰富的营养价值。很多人觉得肘子做法复杂，其实只要掌握好关键步骤，就能轻松做出美味可口的肘子。下面总结了制作肘子的简单又好吃的方法，并附上详细步骤和食材清单，方便大家参考。
一、
肘子的做法虽然看似繁琐，但只要选对材料、掌握火候和调味，就能做出令人满意的成品。以下是制作肘子的简要步骤：
1. 选材：选用带皮五花肘子，肥瘦相间，口感更佳。
2. 焯水：用冷水下锅，加入姜片、料酒，煮至沸腾后撇去浮沫，捞出洗净备用。
3. 炖煮：将肘子放入砂锅或高压锅中，加入适量清水、调料（如酱油、冰糖、八角、香叶等），小火慢炖至软烂。
4. 收汁：待肘子熟透后，转大火收汁，使汤汁浓稠，味道更入味。
5. 装盘：切片摆盘，淋上酱汁，撒上葱花或香菜点缀即可。
整个过程大约需要2小时左右，适合家庭周末烹饪，既简单又美味。
二、表格：肘子制作步骤与所需材料
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 | 备注 |
| 1 | 选材 | 带皮五花肘子（约1.5kg） | 选择肥瘦均匀的肘子 |
| 2 | 焯水 | 冷水、姜片、料酒 | 水开后煮5分钟，去除血水 |
| 3 | 准备调料 | 生抽、老抽、冰糖、八角、香叶、桂皮、干辣椒、葱段、姜片 | 调料可根据口味增减 |
| 4 | 炖煮 | 砂锅或高压锅、清水 | 高压锅炖30分钟，普通锅炖1.5-2小时 |
| 5 | 收汁 | 火力调大，持续熬煮至汤汁浓稠 | 注意防止烧干 |
| 6 | 装盘 | 切片、淋汁、撒葱花/香菜 | 可搭配米饭或馒头食用 |
三、小贴士
- 焯水时加入几片姜和少许料酒，可以有效去腥。
- 炖肘子时，建议使用砂锅或高压锅，能更好地锁住香味。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在收汁阶段加入少量蚝油或黄豆酱。
- 肘子不宜炖得过久，否则肉质会散，影响口感。
通过以上方法，即使是厨房新手也能轻松做出一道美味的肘子。不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时分享，是一道非常受欢迎的经典菜肴。