【正宗的艾糍的制作方法】艾糍是南方地区传统节日食品，尤其在清明节、端午节等时节常见。它以清香的艾草为原料，搭配糯米粉制成，口感软糯，带有独特的草本香气。下面是一份正宗的艾糍制作方法总结，适合家庭操作，确保风味纯正。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约10个） |
| 糯米粉 | 300克 |
| 粘米粉 | 50克 |
| 芝麻粉 | 50克 |
| 红糖/白糖 | 80克 |
| 艾草叶 | 100克 |
| 清水 | 200毫升 |
| 食用油（可选） | 1汤匙 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 处理艾草：将新鲜艾草洗净，焯水后捞出，放入搅拌机中打成泥状，过滤出汁备用。 |
| 2 | 和面：将糯米粉、粘米粉混合，加入红糖、芝麻粉、食用油，慢慢倒入艾草汁，边倒边搅拌，直至形成光滑的面团。 |
| 3 | 醒面：将面团静置10-15分钟，让其更柔软易塑形。 |
| 4 | 包制：将面团分成小剂子，用手捏成碗状，填入适量馅料（可选择豆沙、芝麻或红糖），收口捏紧。 |
| 5 | 蒸制：将包好的艾糍放入蒸笼中，盖上盖子，大火蒸15-20分钟即可。 |
| 6 | 冷却与享用：蒸好后稍微冷却，表面刷一层油，避免粘连，趁热食用口感最佳。 |
三、注意事项
- 艾草要选用新鲜、无农药残留的。
- 若使用干艾草，需提前浸泡并煮熟。
- 面团的软硬度根据个人喜好调整，太硬则不易包制，太软则容易散开。
- 蒸制时间不宜过长，否则影响口感。
四、小贴士
- 可根据口味加入少量盐或椰浆增加风味。
- 蒸制时可在蒸笼底部铺一层粽叶，增加清香。
- 制作完成后可冷藏保存，食用前再加热即可。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出地道的艾糍，享受传统美食带来的独特风味。