【炒香干的做法】香干是一种常见的豆制品，口感鲜嫩、营养丰富，是很多家庭餐桌上的常见食材。炒香干不仅做法简单，而且味道鲜美，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。以下是一份详细的炒香干做法总结，帮助你轻松掌握这道美味。
一、食材准备
| 食材 | 数量 | 说明 |
| 香干 | 200g | 选用质地较硬的块状香干 |
| 青椒 | 1个 | 增加颜色和清脆口感 |
| 红椒 | 半个 | 提升色泽和风味 |
| 大蒜 | 2瓣 | 增香提味 |
| 生姜 | 少许 | 去腥增香 |
| 蚝油 | 1勺 | 增加鲜味 |
| 生抽 | 1勺 | 调味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、具体步骤
1. 处理食材
- 香干切成薄片或小块，方便入味。
- 青椒、红椒去籽后切丝，大蒜切末，生姜切丝备用。
2. 焯水（可选）
- 若香干较干硬，可以先在沸水中焯水30秒，捞出沥干，这样更易入味。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，烧至微微冒烟，放入姜丝和蒜末爆香。
4. 炒香干
- 加入香干翻炒约2分钟，使其受热均匀，表面略带焦香。
5. 调味
- 加入生抽、蚝油、盐等调料，继续翻炒均匀。
6. 加入蔬菜
- 放入青椒、红椒丝，快速翻炒1-2分钟，保持蔬菜的脆嫩。
7. 出锅装盘
- 炒至所有食材熟透、香味四溢时即可关火，盛入盘中。
三、小贴士
- 香干本身有咸味，加盐时要控制用量。
- 可根据个人喜好加入胡萝卜丝、木耳等配菜，增加口感层次。
- 炒制时间不宜过长，以免香干变老影响口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道色香味俱全的炒香干了。它不仅操作简单，还富含植物蛋白，是健康饮食的好选择。快动手试试吧！