【猪肉炖酸菜的做法介绍】猪肉炖酸菜是一道经典的东北家常菜，以其酸爽开胃、营养丰富而深受喜爱。这道菜不仅做法简单，而且食材常见，非常适合家庭日常烹饪。以下是对该菜品的详细总结与步骤说明。
一、做法总结
猪肉炖酸菜以五花肉或瘦肉为主料，搭配酸菜进行慢炖，加入适量的调料和配菜，使味道更加鲜美。其关键在于火候控制和调味的平衡，确保酸菜的酸味与猪肉的香味充分融合。
二、做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备食材：五花肉500g、酸菜300g、姜片、蒜瓣、干辣椒、葱段、料酒、生抽、老抽、盐、糖、清水 |
| 2 | 将五花肉切成块，冷水下锅，加料酒焯水去腥，捞出洗净备用 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒爆香 |
| 4 | 加入焯好的五花肉翻炒至微黄，加入适量生抽、老抽上色 |
| 5 | 倒入洗净的酸菜，翻炒均匀 |
| 6 | 加入足够的清水，没过食材，大火煮开后转小火慢炖1小时 |
| 7 | 根据口味加入适量盐和糖调味，最后撒上葱段即可出锅 |
三、小贴士
- 酸菜最好选用腌制过的，口感更佳。
- 炖煮时注意火候，避免烧干。
- 若喜欢更浓郁的汤汁，可适当延长炖煮时间。
- 可根据个人口味加入土豆、粉条等配菜。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的猪肉炖酸菜，既保留了传统风味，又适合现代家庭的健康饮食需求。